湖南喜兰食品有限公司

湖南喜兰食品有限公司创立于2011年,是一家富有活力,更具有时代触觉,集研发、生产加工、市场营销于一体的食品工业企业。其占地面积40亩,办公楼1栋,加工生产车间2栋,特制木房熏肉13栋,员工70余人,年产量100万斤以上腊肉,年产值超过4000万元。

公司自有配套物流,14辆物流车将产品运输到全国各地,同时与当地三百多家农户签约生猪养殖,带动了当地养殖企业发展,拉动就业。

公司致力于发展木房子腊味系列、弘扬湘西乡土风情文化的产业,自创建来,就秉承“做良心食品,回报社会,造福乡邻,铸一流企业”的宗旨!广泛吸纳优秀的专业技术人员与管理人员,为公司拓展壮大奠定了坚实的基础,以务实的“质量第一,信誉至上,同生存,共发展”的经营理念与客户一起共创美好未来!

木房子腊肉继承千年苗家制作秘方,结合现代科学生产工艺,精选深山农家放养土猪,聘请长年经念丰富苗家大师手工研发制作,用盐、花椒、等大山香料融合腌制,每一百斤五花肉加盐3.5斤,花椒0.6斤,均匀涂抹肉的每一个面,再均匀的来回揉搓,最后整块抖去表面盐分,放入腌缸。要求整齐划一摆放,一排横的,一排竖的,紧密相连不留缝,腌制时间7天,两天翻岗一次,共计三次。7天后,挂入湘西特色的木房子中,厚的大的挂火堆正上方,薄的小的挂边缘,肉与肉之间,间距保持1.5厘米,也可根据熏房大小,上炕数量,适当调整间距,风干24小时后,再以大山里的硬木材微火熏制45天,全程采用大山里的硬木材为主燃料,辅助有油茶壳,松柏枝,柑橘增加肉的芳香味和色泽。熏制温度分高温、中温、常温、低温。第一阶段高温熏制,温度控制住25-30度,恒温熏制24小时,时长七天。第二阶段中温熏制,温度控制在20-25度每日恒温熏制16小时,时长七天。第三阶段常温熏制,温度控制在20度,时长七天,每日保持恒温熏制12小时,下半夜不烧火,灰焖住,前后门打开,让冷空气进入与外界适应,进入自然发酵阶段。第四阶段低温熏制,温度控制在10-15度,时间为24天,前8天每天上午烧火,自然熄火,后16天两天烧一次直到下炕,前后门敞开通风,进入充分自然发酵阶段,整个熏制过程,充分利用木房子独有的冬暖夏凉、透气特点,烟直接通过瓦片透出,走得是过烟,熏制出来的腊肉味道纯正、发酵好、无烟熏味。每一块腊肉都是纯手工制作,稍微加工,片片都是晶莹剔透,食而不腻,口齿留香。

 

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